Por Dara García y Diego C. Montesinos

Si pensabas que el “birriamen” era una de las últimas innovaciones de la birria, pues te equivocas, ya que como buenos mexicanos siempre buscamos crear algo diferente y así nació la “pizzabirria”.

Para probar esta joya nos lanzamos a “Birria El Tapatío” al estilo Jalisco, que se encuentra en la calle Caracol #90, en la alcaldía Venustiano Carranza.

“Adaptamos una idea que ya existía, sólo le agregamos el toque de la birria al estilo Jalisco para darle un mejor sabor”, cuenta Salvador, el mero mero del changarro.

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La pizza que preparan aquí no es como la tradicional. La base es de tortilla de harina para burros y son tres capas, que van acompañadas de una gran porción de queso en cada nivel y bien retacada de birria para después dorarla en la plancha, y coronar con cilantro y cebolla.

No olvides ponerle la salsa antes de clavarle el diente, pues lo creas o no, eso hace totalmente la diferencia y ahora sí, pa’ dentro.

Ahora, si quieres una recomendación, te sugerimos que pidas la “pizzabirria” con un “birriamen” para chopear, y puedes acompañar tus alimentos con una deliciosa “venenosa”, que es una cerveza con una mezcla de salsas y clamato.

Pero la “pizzabirria” no es el único manjar que vas a encontrar aquí, también venden “birriamen”, la quesabirria gigante, quesabirrias tradicionales, birria y tacos.

A pesar de que este negocio apenas tiene tres años de haber comenzado, la fama de su sazón ha atraído a distintas personalidades y al público en general.

“A mí me gusta comer aquí porque la birria que preparan sí tiene un sabor muy único, aparte de que te atienden muy bien y se me hace barato para venir con toda mi familia”, platicó Édgar, comensal.

Los vas a encontrar en un horario de jueves a domingo de 10 de la mañana a 6 de la tarde. Así que ya sabes, para estos días húmedos y las crudas de los fines de semana te invitamos a que visites “Birria El Tapatío”, para que no te quedes con el antojo.

(Fotos: Diego Montesinos)

Platillo estrella en "Birria El Tapatío"

PIZZABIRRIA: La base es de tortilla de harina para burros y son tres capas, que van acompañadas de una gran porción de queso y bien retacadas de birria.

¿Dónde está "Birria El Tapatío"?

Para probar esta joya lánzate a la calle Caracol #90, en la alcaldía Venustiano Carranza, de jueves a domingo de 10 de la mañana 6 de la tarde.