hacen salsas y mermeladas con el único sabor de Xochimilco EN MAC’KRY

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Las hermanas Lourdes, Rosario y Macry Dehesa Sánchez son originarias de Xochimilco, donde vieron cómo su padre cultivaba el campo con frutas, chiles y demás, algo que llevan en la sangre y que sirvió para emprender con una cooperativa de salsas y mermeladas hechas con productos de la tierra de esa demarcación.

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(Foto: Especiales)

“Nosotras no vamos a una Central de Abasto, nuestros insumos los buscamos con gente de la región que nos dice que tienen un arbolito y vamos, hacemos la cosecha y procesamos”, relata Rosario, una de las integrantes de ‘Mac’kry La Naturaleza del Sabor’.

Ellas hacen mermeladas, desde la tradicional de fresa, hasta de guayaba, higo, limón, jamaica y tejocote, en una variedad de cerca de 15 diferentes y unas 10 salsas distintas con chiles también de la región, como el chiltepín y el chicuarote, que bien podría tener una denominación de origen del pueblo de San Gregorio Atlapulco.

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“A la gente le gusta mucho la mermelada de jamaica, la de tejocote. De las salsas, hemos trabajado desde 2014 con la recuperación de un chile que se siembra aquí, en San Gregorio Atlapulco, que se conoce como chile chicuarote, ese chile se cultivaba mucho, pero con todo este abandono del campo se ha dejado de cultivar cada vez más; entonces, parte de la aportación que nosotras hacemos a nuestra zona es darlo a conocer, conservarlo, pedir que lo sigan cultivando, incluso nosotros hemos retomado el cultivo en la zona chinampera y este año tuvimos nuestra primera cosecha de chicuarote”, relata Lourdes con la pasión que le da hablar de su tierra, “porque todo viene desde la cuna”, agrega Rosario.

Con el apoyo del programa de cooperativas de la Secretaría del Trabajo y Fomento al Empleo de la Ciudad de México, su negocio ha llegado a ofrecer producto en tiendas departamentales, pero el terremoto de 2017 y la pandemia del Covid las han llevado a vender solo en su facebook ‘mackry sc de rl de cv’.

Esperan retomar el camino, por lo que innovan cada que pueden, como este año, con la salsa de chiltepín y su línea de tés de manzanilla, todo con productos de la zona que compran a sus vecinos, porque “la idea es impulsar la zona”, señalan las hermanas Dehesa.