¡Éntrale sabroso a los romeritos con origen en la CDMX! Productores hablan del tradicional alimento

La Ciudad de México es una de las principales productoras de Romeritos a nivel nacional, tan sólo el año pasado se obtuvieron mil 524 toneladas de las 225 hectáreas sembradas en en las alcaldías Xochimilco y Tláhuac, entre ellas las que plantan año con año los hermando Peña Piña con su cooperativa ‘Productores Agrícolas Piña’ que lleva este platillo hasta la mesa navideña y de año nuevo. 

(Foto: Especiales)

Gerardo Peña Piña y varios de sus hermanos se dedican al campo desde que tenían 12 años. Su papá les enseñó a trabajar las tierras, luego el señor falleció y entonces tuvieron que entrarle a trabajar y dejar la escuela para ayudar en la economía familiar, cultivando romerito, brócoli, verdolaga, acelga, col y cebolla en varias parcelas rentadas para la siembra. 

“Por lo regular aquí hacemos más romerito porque es donde más se da por el salitre y se da bien”, comenta Gerardo que antes sembraba en ejidos de Mixquic, pero esas tierras se acabaron por las condiciones climáticas, “se hundieron y ya no se daba el romerito. Ahora son potreros, ya no sirven para sembrar y ahora lo hacen en la parte alta de Tláhuac. 

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El trabajo de los Piña comienza desde septiembre, “empezamos a trabajar las tierras desde septiembre con el tractor para dejarlas listas, con los cuadros y los canales para el agua, luego se siembra en octubre y para noviembre o diciembre se cosecha”. 

(Foto: Especiales)

Este año las heladas no les ayudaron mucho, pues empezaron a caer hasta diciembre. 

“Antes nos beneficiaban las heladas porque cuando hiela muy temprano en el año detiene mucho el crecimiento de los romeros y sube la demanda y el precio también. Esta vez estuvo hasta lloviendo en noviembre y todo creció bastante y están baratos ahorita”, relató Gerardo, que ofrece su producto en la Central de Abasto y también surte a una empacadora para que los venda en los súpermercados, pero cualquier persona los puede contactar para comprar la cantidad que quiera a través de su celular: 55 2965 1694 o sus redes sociales en Facebook e Instagram como Productores Agrícolas Piña.

Empezamos a trabajar las tierras desde septiembre, y en noviembre o diciembre empieza la cocecha”, mencionó  Gerardo Peña Piña, Productor de Romerito.

EL DATO

 El platillo tuvo su origen en los conventos de las monjas de la Colonia debido a la carencia de la época. 

Romeritos
Ingredientes para 6 personas / 1 hora y media
6 tazas de mole poblano 
1/2 kilo de romeritos
Sal
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla pequeña blanca
1/4 de kilo de papas
Ajonjolí para decorar opcional
2 pencas de nopales limpias
150 gr de camarones secos

PREPARACIÓN 

Retira las partes que no necesitemos de los Romeritos como los restos de raíces. Luego lavarlos bien para eliminar los residuos de tierra. Calienta una olla con un poco de agua. Ya que el agua esté caliente, agregaremos los romeritos limpios, las papas cortadas en cubos, un poquito de sal al gusto, el trozo de cebolla (pelado) y el ajo. Dejaremos que se cocinen durante 20 minutos. Escurre las verduras y retira el ajo y la cebolla. Las reservaremos. Respecto a los nopales, córtalos en tiras y también hiérvelos con sal, pero durante menos tiempo: solo cinco minutos. Igualmente, los escurres y los reservaremos. Luego, remoja los camarones en agua para quitarles el exceso de sal. Mientras tanto, calienta el mole. Cuando el mole esté caliente, agrega los romeritos, las papas y los nopales.Lo siguiente será escurrir los camarones e incorporarlos al mole. Luego, mezcla todo y deja que se cocinen a fuego bajo.