Este localito, ubicado al interior del barrio Narvarte, te va a derribar los miedos ¿Estás listo?: Las mejores enchiladas de aquí no están hechas a base de tortilla y, con el sabor de estas salsas, no la vas a extrañar.
Hace un año, Oscar Olivares, fundador de Enchilango, se percató que siempre se quedaba con hambre. No había lugar ni platillo que lo llenara al cien. Así empezó a convertir todos los guisados que llegaban a sus manos en magistrales enchiladas.
Buscando innovar (y queriendo conservar la línea), un día a Oscar se le ocurrió sustituir la tortilla por el chicharrón de queso y así, ‘dio en el clavo’: Enchiladas de salsa morita, verde, roja y chipotle, rellenas de pollo o bistec que hoy son completo éxito.
Los platillos que salen de la cocina de Enchilango son artesanales y, tanto la preparación de salsas como la técnica para resaltar su sabor, son reliquias familiares. Por eso, cuando vienes, casi, casi, te tratan como si fueras familia; “en Enchilango nos gusta cocinar desde el corazón y creemos en la magia del sazón. Queremos que todo salga perfecto”, dice Lorena, hermana de Oscar, quien junto con Carlos Reguera (su esposo) corta y muele los ingredientes naturales y especias de la receta casera de su gama de salsas.
La especialidad son las enchiladas rosas, un platillo que Lorena aprendió de su abuela materna, hechas a base de salsa de jitomate y especias, bañada en tortilla de harina (estilo enchilada suiza) y rellenas de pollo.
No dejes de probar el agua, también artesanal, de horchata con coco, mandarina con chía, naranja con piña y miel, frutos rojos, limón con hierbabuena o pepino, limón y chía.
Para finales de octubre e inicios de noviembre, Enchilango celebra el Día de Muertos con la joya de la corona: las enchiladas panteoneras, preparadas con ajonjolí de metate y queso de aro, acompañadas de crema y queso de caja, muy al estilo de San Luis Potosí.
Así que, si aún no has probado la enchilada perfecta, ven a conocer Enchilango.
¿DÓNDE?
Avenida Xochicalco, 412. colonia Narvarte Oriente.Horario: L, de 2 a 10 pm; M y M, de 10 am a 10 pm; J a S, de 10 am a 11 pm y D, de 10 am a 9 pm.
