Para chuparse los dedos
Sopa azteca y antojitos, en La Banquetera de Morelos
En Tres Marías puedes probar la mejor versión en Los Compadres, además de la de hongos y quesadillas
(Foto: Xavier Omaña | El Gráfico)
María Silvia García Campos, tenía 39 años cuando, por necesidad, abrió un puesto de comida en el crucero de Tres Marías, en el municipio de Huitzilac.
Empezó a vender tacos, quesadillas, chilaquiles y pambazos, pero su especialidad son las sopas.
Primero vendía la de hongos, siguió con la de res y luego con la sopa azteca, un platillo que todo buen mexicano tiene que probar.
La sopa azteca fue creada en Tlaxcala, data de la época prehispánica y se vende en muchos lugares, pero si pasas por la carretera México-Cuernavaca tienes que tomarte el tiempo de probar la de “Los Compadres”.
Así le puso María Silva a su negocio en el año de 1990, inspirada en la película de “Los tres alegres compadres”, de Jorge Negrete, de 1952.
La necesidad le dio un impulso pues en esa época, no les alcanzaba con lo que ganaba su esposo, pero después les dio para pagarle la carrera a sus cinco hijos.
“Ahorita a mí me gusta mi negocio, me gusta para trabajar para atender a la clientela que llega aquí y hacer mis guisos sabrosos, para que la gente venga”.
El poblado de Tres Marías tiene un clima bastante fresco, así que la sopa azteca, bien caliente, se disfruta más.
“Yo la hago con chile guajillo, le echa uno caldo de pollo y su ajo y su cebolla, guisa uno el caldo y luego las tortillas; eso es lo que lleva la sopa azteca; mi mamacita fue la que me enseñó”.
Algunos de sus hijos le ayudan ahora en el negocio y espera que siga prosperando.
“Yo les digo, esto se tiene que conservar, yo quiero hacer muchas cosas aquí en mi negocio, levantarlo más para que tenga una mejor presentación, pero ahorita nos han bajado un poco las ventas”.
¿Dónde?
Visítalos en el crucero de Tres Marías del municipio de Huitzilac, sobre la carretera México-Cuernavaca. De las 9:00 am hasta las 8:00 pm.
