Exquisitos tacos de tripa y suadero, en La Banquetera de Querétaro

Desde hace 13 años don Beto, familia y amigos se han colocado en Revolución y Laguna, colonia El Rocío, para ofrecer la mejor opción de la zona en cuanto a tacos se refiere; su especialidad son los de tripa, pero los volcanes, las tortas y los de pastor son el acompañamiento perfecto para deleitar el paladar, justo cuando el hambre aprieta.

En carrito se coloca diariamente en ese lugar, sin descanso, por lo que los clientes saben que si hambre tienen irán ahí a la segura y que los atenderán rápidamente, pues el servicio, además de ser amable, es inmediato, pese a la cantidad de personas que rodean siempre al carrito.

La encargada del lugar, Teresa Orozco, nos platicó que diariamente atienden un promedio de entre 300 y 350 personas, a veces más, y que esto es todos los días, pues “gracias a Dios siempre tienen mucha gente”, por lo que prácticamente no tienen momentos de descanso, sino hasta que entra la madrugada y la carne comienza a escacear.

A los comensales “les gusta más la tripa y el suadero por su sazón, y por la atención que tenemos por parte de nosotros”, resaltando siempre la atención que se brinda, algo que los propios clientes no dudaron en remarcar cuando les preguntamos sobre qué era lo que los hacía regresar una y otra vez.

Durante el tiempo que estuvimos nos percatamos también que los volcanes eran de los más solicitados por los clientes, además de que poco a poco el trompo de pastor se redujo de manera considerable, pues las manos y cuchillos de los taqueros no tienen momentos de descanso.

En el carrito se colocan al menos cuatro tipos de salsas, además hay pepino, rábano, piña combinada con chiles y cebolla; cebollas cocidas, nopales y si algo notamos con claridad es que los limones sí tenían jugo… así que el comensal puede acompañar su orden como más le guste.

(FOTOS: LUIS RODRÍGUEZ)