Productores promueven el consumo de ranas, en Calimaya

Claudia González

Los productores de rana toro en el Estado de México enfrentan condiciones adversas para lograr el éxito en la comercialización de un producto del que se perdió el hábito de consumo, es costoso para mantener y parece elitista, pues se vende en restaurantes gourmet.

Con todo en contra, buscan hacer de la crianza de rana una empresa exitosa que prevalezca entre productos chinos “baratos y de mala calidad”.

Invierten en la elaboración de productos alternativos como colágeno o el uso de la piel para la elaboración de bolsos. 

La entidad se coloca en el primer lugar de producción de esta especie; aunque la carne que genera Mario Rocha, propietario de la Granja Zacango, sólo llega a establecimientos en Toluca, Metepec y San Mateo Atenco, además de algunos puntos de venta en Michoacán, Jalisco, Tlaxcala y Polanco, en la Ciudad de México. 

Rocha explicó que aunque es un alimento sin colesterol, con más nutrientes y menos calorías que la carne de res, cerdo o pollo; se enfrentan a la poca divulgación sobre los beneficios de comer rana.

Según el empresario, en las zonas lacustres del Valle de Toluca, como San Mateo Atenco, existía la tradición de consumir las ranas de lagos o ríos, sólo que la contaminación, como el caso del Lerma, la extinguió.

“Falta apoyo para la comercialización, divulgación sobre sus beneficios, capacitación para los productores y lograr que la población recuerde que parte de la historia de este país se basa en el consumo de productos como ranas e insectos”, lamentó. 

Esta granja es la primera en México en producir colágeno con los desechos de las ranas y busca aprovechar la piel para hacer monederos y bolsas, pero ambos proyectos no tienen recursos suficientes, que ascienden hasta 41 mil pesos.