Crean leche real a base de hongos, sin usar animales

ESTADOS UNIDOS.- Una empresa estadounidense con sede en California, llamada Perfect Day, es la creadora de una leche a base de hongos y que además, favorece al medio ambiente. Los desarrolladores de este producto aseguran que es "molecularmente idéntico" a la proteína de la leche.

La empresa logró unificar el gen que codifica la proteína de suero en la leche de vaca y lo introdujo en un hongo. Cuando el hongo se cultiva en tanques de fermentación, produce proteína de suero, que luego se filtra y se seca en un polvo que se usa en productos como el queso y el helado.

“Lo hemos pensado para las personas que aman los lácteos, pero quieren sentirse mejor con ellos mismos, con lo que piensan, por el planeta y por los animales”, afirma Ryan Pandya, cofundador de Perfect Day.

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La creación de este tipo de leche genera un impacto favorecedor en el medio ambiente porque al prescindir  de las vacas en la producción de leche,  las emisiones de gases de efecto invernadero se reducen hasta en un 97% respecto a la producción de los productos lácteos convencionales.

Cabe mencionar que aunque el producto de Perfect Day no tiene lactosa, hormonas ni colesterol, éste sigue siendo no recomendado para quienes tienen alergia a los lácteos. 
Perfect Day también ha trabajado con otro tipo de productos  la firma logró posicionarse en los helados Ice Age, en Hong Kong. Además, se encuentra en pleno desarrollo de un nuevo producto: el queso crema. Todos estos son recomendados para veganos.